Dónde Comer Pitu Caleya en Asturias
Guía completa de los mejores sitios para comer pitu caleya (pollo de corral asturiano) en Asturias.
Actualizado: abril 2026
El pitu caleya es el pollo de corral auténtico de Asturias. Criado en libertad en las caserías y granjas familiares del interior asturiano, el pitu caleya se alimenta de cereales, verduras de huerta y restos naturales, lo que le da una carne firme, sabrosa y con un color más amarillento que el pollo industrial. Es uno de los productos más genuinos de la gastronomía asturiana, presente en las mesas familiares desde generaciones y cada vez más valorado en los restaurantes que apuestan por el producto local.
¿Qué hace especial al pitu caleya asturiano?
El pitu caleya se distingue del pollo de granja industrial en varios aspectos fundamentales. Primero, la alimentación: los pitos caleyas se crían con cereales (maíz, trigo, cebada), verduras de temporada y lo que encuentran al aire libre en los prados asturianos. Esta dieta natural y variada se traduce en una carne con más sabor y más nutrientes.
Segundo, el modo de vida: los pitos caleyas se crían en libertad o semi-libertad, con acceso a prados y terrenos donde pueden moverse, escarbar y comportarse de forma natural. Esto da a la carne una textura más firme y menos acuosa que la del pollo de batería. El ejercicio al aire libre también favorece un desarrollo más lento y equilibrado del animal.
Tercero, el sabor: el pitu caleya tiene un sabor más intenso y complejo que el pollo convencional. La carne es ligeramente más oscura, especialmente en las patas y los muslos, con un toque de sabor a campo que los entendidos aprecian. Es una carne que sabe a lo que es: a pollo de verdad.
¿Cómo se prepara tradicionalmente el pitu caleya?
La preparación más clásica es el pitu caleya asado al horno. Se sazona con sal, pimentón, ajo y aceite de oliva, y se asa lentamente en el horno durante 1-1,5 horas. El resultado es una piel dorada y crujiente, con una carne jugosa y sabrosa. Se suele acompañar con patatas panaderas, pimientos asados y ensalada verde.
El pitu caleya estofado es otra preparación tradicional muy apreciada. Se guisa a fuego lento con cebolla, ajo, zanahoria, pimientos, tomate y un chorrito de vino blanco. El caldo resultante, espeso y sabroso, se usa para mojar pan. Es un plato reconfortante que recuerda a la cocina de las abuelas asturianas.
El pitu caleya a la brasa es una versión más moderna que está ganando adeptos. Se cocina sobre brasas de madera de roble o castaño, lo que aporta un sabor ahumado sutil que complementa perfectamente la carne de corral. Se sirve con ensalada y patatas fritas.
Una preparación menos conocida pero deliciosa es el pitu caleya con setas, especialmente en otoño cuando las setas de temporada (boletus, níscalos, senderuelas) están en su punto. El pollo se guisa con las setas y se sirve con arroz o patatas, creando un plato de sabor intenso y complejo.
Mejores Restaurantes para Pitu Caleya
| Restaurante | Ciudad | Precio | Descripción |
|---|---|---|---|
| Restaurante El Gallo | Grado | 16-26€ | Pitu caleya asado con patatas panaderas. Referente en la zona central de Asturias. |
| Restaurante Los Pinos | Cangas de Onís | 18-28€ | Pitu caleya estofado con verduras de temporada. Receta tradicional en plenos Picos de Europa. |
| La Plaza | Pravia | 15-24€ | Pitu caleya al horno con setas. Producto local de corral en el centro de Asturias. |
| Casa Astur | Oviedo | 18-28€ | Pitu caleya asado con patatas y pimientos. Tradición ovetense con producto de corral. |
| El Paladar | Avilés | 16-25€ | Pitu caleya a la brasa con guarnición casera. Calidad-precio excelente en Avilés. |
| Casa Panchita | Oviedo | 17-27€ | Pitu caleya en salsa con espárragos trigueros. Receta casera en el barrio de la Arena. |
| Restaurante Los Caballeros | Gijón | 18-28€ | Pitu caleya asado al horno de leña. Versión gourmet con producto de corral de Asturias. |
| Restaurante Los Remedios | Oviedo | 16-26€ | Pitu caleya guisado con patatas y zanahorias. Clásico reconfortante ovetense. |
| Restaurante El Romeral | Cangas de Onís | 15-24€ | Pitu caleya asado con acompañamiento de verduras de huerta local. Producto de corral propio. |
¿Dónde comer pitu caleya por zona?
Grado y el centro de Asturias son la zona por excelencia del pitu caleya. El Restaurante El Gallo en Grado es un referente que lleva años apostando por el producto de corral local. La Plaza en Pravia también ofrece una versión excelente, con setas y verduras de la zona.
Cangas de Onís y los Picos de Europa tienen en Los Pinos y El Romeral dos grandes opciones para probar el pitu caleya después de una jornada de senderismo. Las preparaciones estofadas son especialmente reconfortantes en esta zona montañosa.
Oviedo cuenta con Casa Astur, Casa Panchita y Los Remedios como referentes. Las versiones ovetenses suelen ser más elaboradas, con salsas y guarniciones que elevan el plato tradicional a otro nivel.
Gijón y Avilés completan la oferta con Los Caballeros y El Paladar, dos restaurantes que incluyen el pitu caleya en sus cartas como alternativa a los platos de mar.
Consejos para disfrutar del pitu caleya
Pregunta siempre si el pitu es de corral. Algunos restaurantes pueden ofrecer pollo de granja bajo el nombre de pitu caleya. Un pitu caleya auténtico se nota en el color de la piel (más amarillento), la textura de la carne (más firme) y el sabor (más intenso).
Si vas en grupo, pide el pitu entero para compartir. Es más económico por kilo y la presentación en la mesa es mucho más vistosa. Un pitu caleya entero de 1,5-2 kg da para 3-4 personas.
Acompaña el pitu caleya con un vino tinto crianza de Cangas (D.O. Cangas) o un vino tinto de Rioja. La crianza en barrica complementa perfectamente el sabor intenso de la carne de corral. Y para finalizar, una copa de sidra natural como digestivo.