Sobre Comer en Asturias

Nuestra misión

Comer en Asturias es un proyecto dedicado a recopilar, preservar y difundir la riqueza gastronómica del Principado de Asturias. Desde las recetas más tradicionales transmitidas de generación en generación, hasta las propuestas más innovadoras de nuestra cocina actual.

Creemos que la gastronomía es uno de los pilares fundamentales de la cultura asturiana. Cada plato cuenta una historia, cada ingrediente refleja nuestro territorio, y cada receta es un legado que merece ser conservado.

Nuestra conexión con Asturias

Asturias es mucho más que un destino turístico. Es una tierra de contrastes donde el mar Cantábrico se encuentra con la cordillera, donde los prados verdes alimentan a un ganado excepcional, y donde la sidra es más que una bebida: es un ritual social.

Desde la fabada asturiana hasta el cachopo, desde los quesos de Cabrales hasta los bollos preñaos, cada receta que publicamos ha sido investigada, probada y cuidada para ofrecerte la versión más auténtica posible.

Equipo editorial

Comer en Asturias cuenta con un equipo editorial especializado en gastronomía asturiana. Nuestros colaboradores combinan conocimientos de cocina tradicional, cultura culinaria y periodismo gastronómico para ofrecer contenidos rigurosos y accesibles.

El equipo investiga directamente en fuentes primarias: entrevistas con cocineros tradicionales, visitas a lonjas y mercados asturianos, consulta de archivos históricos y colaboración con organismos oficiales como el Principado de Asturias y las diferentes Denominaciones de Origen.

Nuestro compromiso es con la veracidad y la autenticidad. Cada receta se contrasta con múltiples fuentes antes de publicarse, y cada recomendación de restaurante se basa en visitas reales y experiencias verificables.

Metodología editorial

Para garantizar la calidad y fiabilidad de nuestros contenidos, seguimos un proceso editorial estructurado:

Recetas tradicionales

• Investigación: Cada receta se investiga en al menos 3 fuentes diferentes (libros de cocina asturiana, cocineros locales, familias tradicionales).
• Verificación: Las recetas se verifican con referencias históricas y se cotejan con las versiones más reconocidas del plato.
• Testeo: Las recetas modernas (air fryer, olla express, etc.) se testean para garantizar resultados consistentes.
• Actualización: Revisamos periódicamente nuestras recetas para incorporar mejoras y correcciones.

Restaurantes

• Visita real: Cada restaurante recomendado ha sido visitado por nuestro equipo.
• Criterios objetivos: Evaluamos calidad del producto, relación calidad-precio, servicio y autenticidad.
• Independencia: Nuestras reseñas no están patrocinadas ni condicionadas por los restaurantes.
• Actualización: Verificamos la información de restaurantes periódicamente (última verificación: abril 2026).

Guías y contenido informativo

• Fuentes oficiales: Consultamos datos de Turismo Asturias, DOP Queso Asturias, DOP Sidra de Asturias y otros organismos oficiales.
• Especialistas: Contrastamos información con expertos en cada materia (queseros, lagareros, pescadores, cocineros).
• Datos verificables: Todas las estadísticas y datos que citamos incluyen su fuente.

Fuentes de datos

Nuestros contenidos se elaboran consultando las siguientes fuentes principales:

• Turismo del Principado de Asturias — Datos de turismo, fiestas y eventos gastronómicos.
• Consejo Regulador DOP Queso Cabrales — Información sobre quesos asturianos.
• Consejo Regulador DOP Sidra de Asturias — Datos de producción y normativa sidrera.
• Consejo Regulador IGP Faba Asturiana — Información sobre la faba asturiana.
• Lonjas y cofradías de pescadores — Datos de temporadas y especies del Cantábrico.
• Libros de referencia: obras de chefs y escritores asturianos como Xabier Domínguez, Nacho Manzano y Enrique Martínez.

Última actualización: abril 2026