¿Qué es un Espichu?
El espichu (o espicha) es una de las tradiciones más queridas de Asturias: una comida popular que celebra la apertura de un nuevo barril de sidra natural.
Un espichu (del asturiano espicha) es una comida festiva asturiana que se celebra al abrir un nuevo barril de sidra natural por primera vez. La sidra recién abierta —llamada sidra de espicha— se considera especialmente fresca y sabrosa, y se acompaña de tortos, embutidos, quesos y otros platos típicos servidos de forma abundante y compartida.
Espicha vs Espichu: ¿Hay Diferencia?
En la práctica, ambos términos se usan como sinónimos. Espichu es la forma en asturiano, mientras que espicha es la forma castellanizada y más extendida. Algunos hablantes distinguen sutilmente: el espichu sería el acto de abrir el barril (el momento del "espichar"), mientras que la espicha sería la comida que lo acompaña. Sin embargo, esta distinción no es universal y en el uso cotidiano ambos términos designan la misma tradición.
¿Qué se Come en un Espichu?
La comida de espicha es abundante y se sirve en formato de raciones compartidas. Los platos típicos incluyen:
- Tortos de maíz con chorizo a la sidra o con morcilla.
- Chorizo asturiano (a la sidra, a la plancha o a la brasa).
- Embutidos: llonganiza, butiello, morcilla.
- Quesos: Cabrales, Afuega'l Pitu, queso de vaca.
- Pimientos asados y pimientos rellenos de bacalao.
- Empanadas: de bonito, de chorizo.
- Boquerones en vinagre y anchoas.
- Postre: casadielles, arroz con leche, frixuelos.
Todo se acompaña con sidra de escancio, servida directamente del barril recién abierto. La sidra de espicha se caracteriza por ser especialmente fresca y ligeramente efervescente.
Cómo se Organiza un Espichu
El espichu puede ser organizado por un particular, una sidrería o un lagar. Los pasos típicos son:
- Elección del barril: se selecciona un barril de sidra que haya madurado el tiempo suficiente.
- Preparación de la comida: tortos, embutidos, quesos y demás platos se preparan con antelación.
- Apertura del barril (espichar): es el momento central. Se abre el barril, se prueba la sidra y se escancia el primer culín.
- Comida y sidra: se sirve la comida en raciones y la sidra fluye abundantemente.
- Convivencia: el espichu es una celebración social que puede durar varias horas.
Dónde Disfrutar un Espichu
Muchas sidrerías y lagares organizan espichas regulares, especialmente los fines de semana. La comarca de la Sidra (Nava, Sariego, Villaviciosa) es la mejor zona para vivir esta experiencia. Consulta la guía completa de la espicha asturiana para fechas y lugares.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre espicha y espichu?
Son sinónimos. "Espichu" es la forma asturiana, "espicha" la castellanizada.
¿Cuánto cuesta?
10-20€ por persona, incluyendo sidra y comida.
¿Cuándo se celebran?
Durante todo el año, pero más en primavera-verano. Fines de semana y jueves.
¿Se puede organizar una privada?
Sí, muchos lagares ofrecen espichas para grupos (15-25€/persona). Reservar con antelación.
Más información: guía de la espicha, guía de la sidra natural, mejores sidrerías.