Mejor Crema en Asturias — Top 8 Restaurantes
La mejor crema de Asturias se encuentra en Casa Marcial en Arriondas (crema de oricios con estrella Michelin), El Raitán en Luanco (crema de marisco con bogavante) y Restaurante Pedregal en Llanes (crema de centollo). Las cremas asturianas van desde las humildes cremas de verduras de temporada hasta las sofisticadas cremas de marisco y oricios que han llevado la cocina asturiana a lo más alto. A continuación, los 8 mejores restaurantes para probarlas.
| # | Restaurante | Localidad | Precio | Variedad | Descripción |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Casa Marcial | Arriondas | €€€ | Crema de oricios | Crema de oricios con emulsión de itsasu y caviar de Asturias. Versión gourmet de la crema de marisco más premiada del Principado. |
| 2 | El Raitán | Luanco | €€ | Crema de marisco | Crema de marisco con bogavante y nécora, servida con picatostes artesanos. Tradición marinera en cada cucharada. |
| 3 | Casa Lin | Gijón | €€ | Crema de verduras | Crema de verduras de temporada con toque de aceite de virgen extra asturiano. Clásica, reconfortante y con productos de km0. |
| 4 | Restaurante Pedregal | Llanes | €€ | Crema de centollo | Crema de centollo con espuma de brandy y cebollino. La profundidad del sabor a mar en un plato elegante. |
| 5 | El Rincón del Chef | Oviedo | €€ | Crema de calabaza y chipirón | Crema de calabaza asada con chipirón confitado y aceite de pimentón. Dulce y salado en perfecto equilibrio. |
| 6 | Casa Gerardo | Prendes | €€€ | Crema de cigalas | Crema de cigalas de la ría de Avilés con infusiones de hierbas del huerto. Tres generaciones de cocina asturiana. |
| 7 | La Salgar | Cudillero | €€ | Crema de verduras del huerto | Crema elaborada con verduras del huerto propio de Cudillero. Cambia según la estación, siempre sorprendente. |
| 8 | Taberna Casa Troya | Gijón | € | Crema de pimientos asados | Crema de pimientos asados con queso de cabrales fundido y nueces. Versión moderna a precio asequible. |
¿Cuáles Son los Tipos de Cremas Asturianas?
Crema de Verduras
La crema de verduras es la versión más clásica y humilde, pero en Asturias alcanza cotas extraordinarias gracias a la calidad de los productos locales. Se elabora con verduras de temporada — calabaza, zanahoria, puerro, patata — de los huertos asturianos, y se sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Casa Lin en Gijón es un referente de esta versión clásica, con una crema de verduras de km0 que cambia según la estación. La Salgar en Cudillero elabora la suya con verduras de su propio huerto, lo que garantiza frescura y sabor.
Crema de Marisco
La crema de marisco es una de las grandes joyas de la gastronomía asturiana. Se elabora con fumet de pescado y marisco (cáscaras de gambas, nécoras, bogavante), al que se añade la carne del marisco para crear una crema de sabor profundo y elegante. El Raitán en Luanco prepara una versión con bogavante y nécora que es pura esencia del Cantábrico. El Restaurante Pedregal en Llanes ofrece una crema de centollo con espuma de brandy que combina el sabor intenso del mar con un toque de sofisticación. Casa Gerardo en Prendes elabora una crema de cigalas con infusiones de hierbas que representa tres generaciones de cocina de autor.
Crema de Oricios
Los oricios (erizos de mar) son uno de los productos más codiciados de la costa asturiana. La crema de oricios se elabora con las gónadas del erizo, creando una preparación de sabor intenso, ligeramente amargoso y con un umami marino inconfundible. Casa Marcial en Arriondas es el restaurante que ha llevado esta preparación a la excelencia con estrella Michelin: su crema de oricios con emulsión de itsasu y caviar de Asturias es una de las creaciones más reconocidas de la gastronomía española. Es un plato que solo se encuentra en restaurantes de alto nivel y que justifica por sí solo la visita.
¿Cuánto Cuesta una Crema en Asturias?
- Crema de verduras en taberna: 6-10€ — ración generosa. Casa Lin y Casa Troya ofrecen las mejores relaciones calidad-precio.
- Crema de verduras en restaurante: 10-16€ — versión con productos premium. La Salgar y El Rincón del Chef entran en este rango.
- Crema de marisco: 14-22€ — con bogavante, centollo o cigalas. El Raitán y el Pedregal son los mejores referentes.
- Crema de oricios gourmet: 24-35€ — solo en restaurantes de alta cocina. Casa Marcial es el destino obligado.
¿Cuándo Es la Mejor Época para Cremas en Asturias?
La crema de verduras se disfruta durante todo el año, pero alcanza su punto álgido en otoño e invierno (octubre a marzo), cuando las calabazas, castañas y coles están en temporada. La crema de marisco sigue la regla de los meses con R: de septiembre a abril es cuando el marisco asturiano está en su mejor momento, más sabroso y abundante. La crema de oricios es especialmente recomendable en invierno, cuando los oricios están más llenos y con más sabor. En primavera y verano, las cremas frías de verduras son una opción refrescante que muchos restaurantes incorporan a sus cartas.
¿Qué Acompaña a una Buena Crema Asturiana?
Las cremas asturianas se sirven tradicionalmente con picatostes (pan frito cortado en daditos), que aportan crunch y contraste con la textura suave de la crema. En versiones más modernas, se acompañan con croutons aromatizados, chips de parmesano o incluso foam de queso. Un buen pan de escanda es el acompañamiento perfecto para mojar en la crema. Con las versiones de marisco, una copa de vino blanco albariño o godello complementa maravillosamente. Con las cremas de verduras, un culín de sidra es la pareja más asturiana posible.
¿Dónde Encontrar Cremas con Oricios en Asturias?
La crema de oricios es un plato nicho que solo se encuentra en restaurantes de alta cocina o en pescaderías especializadas durante la temporada. Además de Casa Marcial, se puede encontrar en algunos restaurantes de la costa oriental asturiana como el Restaurante Pedregal en Llanes y en pescaderías de Cudillero y Ribadesella. La temporada alta de oricios va de noviembre a marzo, y es cuando los restaurantes los incorporan a sus menús degustación. Fuera de temporada, es difícil encontrar esta delicadeza.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuál es la mejor crema de Asturias?
La crema de oricios de Casa Marcial en Arriondas lidera el ranking con estrella Michelin. La crema de marisco del Raitán y la de centollo del Pedregal son las alternativas más accesibles.
¿Cuánto cuesta una crema de marisco?
Entre 14€ y 35€ dependiendo del restaurante y los ingredientes. Las versiones con bogavante o centollo están en 14-22€; las de oricios superan los 24€.
¿Qué es la crema de oricios?
Una crema elaborada con las gónadas de erizo de mar (oricio), que le da un sabor intenso a mar con notas amargas y umami. Es una delicadeza gourmet.
¿Cuándo es la mejor época para crema de marisco?
De septiembre a abril (meses con R). La crema de verduras es ideal de octubre a marzo.
Datos actualizados en abril 2026.
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