Buñuelos de bacalao con salsa de queso Cabrales

Name: Buñuelos de bacalao con salsa de queso Cabrales
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 300 g de bacalao desalado y bien picado; 150 g de harina de trigo; 2 huevos; 1 cucharada de levadura química; 150 ml de leche entera; Perejil picado; Aceite de oliva virgen extra para freír; Para la salsa:; 100 g de auténtico queso Cabrales; 100 ml de nata líquida para cocinar (35% grasa); Pimienta blanca (opcional)

"Unos buñuelos de bacalao crujientes y esponjosos servidos con una potente salsa de queso Cabrales, el queso azul más famoso de Asturias. Una explosión de sabor."

Los buñuelos de bacalao con salsa de queso Cabrales representan el alma de las sidrerías asturianas. Es un plato para los amantes de los sabores intensos: la suavidad del bacalao cocinado en masa se ve realzada por la potencia indomable del Cabrales fundido. Un maridaje de montaña y costa que define perfectamente nuestra gastronomía.

Preparación

La Masa: En un recipiente hondo, mezclamos la leche con los huevos. Añadimos la harina y la levadura, batiendo con energía hasta que no queden grumos.
El Relleno: Añadimos el bacalao desmigado y un buen puñado de perejil picado. Mezclamos y dejamos que la masa tome cuerpo en la nevera unos 10 minutos.
La Salsa de Cabrales: En un cazo pequeño, ponemos el queso Cabrales desmenuzado con la nata. Calentamos a fuego muy bajo, removiendo constantemente hasta que el queso se haya disuelto por completo en una crema grisácea y aromática. Reservamos.
Fritura: Calentamos aceite de oliva. Con una cuchara sopera, vamos echando porciones. Los buñuelos deben quedar dorados por fuera y cocidos por dentro.
Servicio: Servimos los buñuelos en una fuente caliente y vertemos la salsa de Cabrales por encima justo antes de llevar a la mesa, para que la masa no se ablande pero se empape del sabor del queso.

Recomendación de Maridaje

Este plato pide a gritos una sidra natural bien escanciada. La acidez de la sidra es lo único capaz de equilibrar la potencia del Cabrales y la grasa del buñuelo.
Si prefieres vino, busca un blanco con cuerpo o un tinto joven ligeramente fresco.

Preguntas Frecuentes

¿El queso Cabrales es muy fuerte para esta receta?

El Cabrales aporta un sabor potente pero equilibrado por la nata. Si es tu primera vez probándolo, puedes usar una mezcla de Cabrales con queso crema (50/50) para suavizarlo gradualmente.

¿Puedo usar nata sin lactosa?

Sí, la nata sin lactosa funciona perfectamente para esta salsa. También puedes usar leche evaporada aunque el resultado será una salsa más ligera y menos cremosa.

¿Por qué mis buñuelos quedan aceitosos?

Esto suele ocurrir cuando el aceite no está suficientemente caliente o cuando se fríen demasiados buñuelos a la vez. Asegúrate de que el aceite esté a 180°C y fríe en pequeñas tandas para mantener la temperatura.

Buñuelos de bacalao con salsa de queso Cabrales

Preparación

Recomendación de Maridaje

Preguntas Frecuentes

¿El queso Cabrales es muy fuerte para esta receta?

¿Puedo usar nata sin lactosa?

¿Por qué mis buñuelos quedan aceitosos?

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