Cachopo de ternera con queso de Cabrales
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
30 min
Raciones
2 personas
Calorías
560 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Es muy fuerte el sabor del queso Cabrales?
El Cabrales es un queso azul potente pero equilibrado por la ternera y el jamón. Para una versión más suave, mezcla el Cabrales con queso crema (proporción 60/40) antes de añadirlo al cachopo.
¿Cómo logro que el queso no se escape al freír?
Sella muy bien los bordes presionando con fuerza y pásalos primero por harina antes del huevo. El aceite debe estar muy caliente (180°C) para que se forme una capa crujiente rápida que sella el interior.
¿Qué corte de carne se usa para el cachopo?
El cachopo tradicional se prepara con lomo de ternera (o buey) cortado en filetes finos de unos 150-200g cada uno. El lomo debe ser tierno y con poca grasa para que la fritura quede perfecta.
¿Cuál es la diferencia entre cachopo y san jacobo?
El san jacobo es una versión más pequeña que se hace con filetes de pollo o pavo empanados con jamón y queso. El cachopo asturiano se hace exclusivamente con carne de ternera, es más grande y se reboza con huevo y pan rallado, sin empanar.
¿Puedo preparar el cachopo con antelación?
Puedes montarlo y empanarlo hasta 4 horas antes, pero fríelo justo antes de servir. Si lo vas a congelar, fríelo primero sin terminar, congélalo y termina la cocción en el horno al descongelar.
