Casadielles Asturianas
Las empanadillas dulces de nuez más tradicionales de Asturias: crujientes por fuera, con un relleno aromático de nuez, azúcar y anís.
⏱️ 55 min · 🌡️ 170°C · 👥 12 unidades · 🔥 220 kcal/unidad
Las casadielles son el dulce más emblemático del Antroxu asturiano. Estas pequeñas empanadillas de masa fina y crujiente esconden un relleno de nuez picada con azúcar y un toque de anís que las hace inconfundibles. Su origen se remonta a las cocinas rurales asturianas, donde las familias las preparaban durante el Carnaval como dulce de festivities. Hoy son un clásico que se disfruta en toda Asturias, desde Gijón hasta Luarca, y que ninguna celebración que se precie debería omitir.
Ingredientes
Para la masa
- 300g de harina de trigo
- 2 huevos
- 50g de mantequilla derretida
- 100ml de vino blanco
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 200g de nueces peladas
- 100g de azúcar
- 1 cucharada de anís dulce
- Raspadura de medio limón
Para freír
- Aceite de oliva suave
- Miel para decorar (opcional)
Paso a Paso
- Preparar la masa: Mezcla la harina con los huevos, la mantequilla derretida, el vino blanco y la sal. Amasa unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Deja reposar 30 minutos tapada con un paño.
- El relleno: Pica las nueces finamente (a cuchillo, no en trituradora para que queden trocitos). Mezcla con el azúcar, el anís y la raspadura de limón.
- Estirar y cortar: Estira la masa bien fina (2mm) sobre una superficie enharinada. Corta círculos de unos 10cm de diámetro con un vaso o cortapastas.
- Rellenar: Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo. Dobla formando una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
- Freír: Calienta aceite a 170°C. Fríe las casadielles en tandas pequeñas, 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Servir: Escurre en papel absorbente. Sirve calientes o a temperatura ambiente, con un hilo de miel si te gusta.
Trucos
- Masa fina: cuanto más fina estires la masa, más crujiente quedará. Pero cuidado que no se rompa con el relleno.
- Nuez a cuchillo: no tritures la nuez en exceso. Los trocitos dan textura al relleno.
- Temperatura del aceite: si está demasiado caliente se queman por fuera y quedan crudas por dentro. 170°C es la temperatura ideal.
- Versión al horno: si prefieres menos aceite, pincela con huevo batido y hornea a 180°C durante 15-20 minutos.
Preguntas Frecuentes
¿Qué son las casadielles?
Empanadillas dulces asturianas rellenas de nuez, azúcar y anís. Típicas del Antroxu y la Navidad.
¿Cuándo se comen?
Tradicionalmente en el Antroxu (Carnaval) y Navidad, pero se encuentran en pastelerías todo el año.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, a 180°C durante 15-20 minutos. Más ligeras y también deliciosas.
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