Ensalada de fabada con tacos (Fusión Astur-Mex)

Name: Ensalada de fabada con tacos (Fusión Astur-Mex)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Fusión
Ingredients: 500 g de fabada asturiana (solo las fabes y el compango picadito); 1 lechuga romana o cogollos; 10 tomates cherry; 1 cebolla morada pequeña; 8 tortillas de harina o maíz; 1 lata de atún en aceite (opcional); 100 g de queso fresco o feta; Salsa picante de chili o jalapeños al gusto

"Un encuentro sorprendente: la fabada asturiana se transforma en una ensalada fresca para rellenar tacos. El sabor de siempre con un aire mexicano y divertido."

La ensalada de fabada con tacos es una de las creaciones más atrevidas de nuestra cocina fusión. Aprovechamos la mantecosidad de la faba asturiana y la potencia del compango para crear un relleno de taco único, que se equilibra con la frescura de la lechuga y el tomate cherry. Es una forma divertida y diferente de comer fabada en los meses menos fríos, ideal para una cena informal con amigos donde la tradición se encuentra con el street food.

Preparación

El Relleno: Separamos las fabes del caldo. Picamos el compango (chorizo, morcilla y lacón) en daditos minúsculos. Mezclamos las fabes con el compango y una cucharada de salsa chipotle para darle el toque ahumado-picante.
Las Hortalizas: Cortamos la lechuga en tiras finas (chiffonade) y la cebolla en juliana. Los tomates cherry los cortamos en cuartos.
Las Tortillas: Pasamos las tortillas por la plancha un minuto por cada lado hasta que estén flexibles y con alguna mancha dorada.
Montaje: En cada tortilla, ponemos una cama de lechuga. Encima, dos cucharadas generosas de la mezcla de fabada.
Final: Añadimos la cebolla morada, los cherrys y desmenuzamos el queso fresco por encima. Terminamos con unas hojas de cilantro para aportar frescor.

Nota de Fusión

Si el caldo de la fabada te ha sobrado, no lo tires. Redúcelo al fuego hasta que espese y úsalo como una salsa concentrada para mojar los tacos; el sabor será una explosión asturiana inigualable.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar fabada sobrante de otros días?

Sí, esta receta es perfecta para aprovechar fabada sobrante. Solo asegúrate de escurrir bien las fabes del caldo y picar el compango en trocitos muy pequeños. De hecho, la fabada de un día para otro está más sabrosa.

¿Qué other tortillas puedo usar?

Las tortillas de harina son más flexibles y resistentes, ideales para tacos cargados. Las de maíz son más auténticas y crujientes. Ambas funcionan, pero si usas maíz, caliéntalas un poco más para que no se rompan al doblarlas.

¿Es obligatorio usar salsa chipotle?

No es obligatorio pero aporta ese toque ahumado-picante característico. Puedes usar cualquier salsa picante mexicana, sriracha, o incluso un poco de tabasco. El punto es equilibrar la mantecosidad de la faba con algo de picante.

Ensalada de fabada con tacos (Fusión Astur-Mex)

Preparación

Nota de Fusión

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar fabada sobrante de otros días?

¿Qué other tortillas puedo usar?

¿Es obligatorio usar salsa chipotle?

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