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Croquetas de morcilla y manzana con salsa de queso de cabra

Croquetas de morcilla y manzana con salsa de queso de cabra

•
Receta Asturiana

Preparación

45 min

Cocción

20 min

Total

1h 5 min

Raciones

20 unidades

Calorías

310 kcal

"Una explosión de sabor que combina la morcilla asturiana ahumada con el dulzor de la manzana, rematada con una suave salsa de queso de cabra."

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Esta receta de croquetas de morcilla y manzana es una de las más equilibradas de nuestra colección. La morcilla asturiana aporta el color y el fondo ahumado, mientras que la manzana, al cocinarse dentro de la bechamel, se convierte en pequeñas perlas de frescura. La salsa de queso de cabra final actúa como un lazo que une todos los sabores, aportando una cremosidad extra que envuelve la potencia de la morcilla.

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Preparación

  1. El Relleno: Salteamos la manzana picada muy fina en una gota de aceite. Cuando ablande, añadimos la morcilla desmenuzada. Cocinamos un par de minutos y reservamos.
  2. La Masa: Elaboramos la bechamel tradicional. Incorporamos la farsa de morcilla y manzana. Removemos bien para que el color sea oscuro y uniforme. Reposamos en frío toda la noche.
  3. La Salsa: Calentamos la nata en un cazo y añadimos el queso de cabra desmenuzado. Removemos hasta que se convierta en una crema fina y suave.
  4. Fritura: Formamos las croquetas y las pasamos por el empanado clásico. Freímos a 180ºC hasta que estén crujientes.
  5. Servicio: Colocamos las croquetas en el plato y vertemos la salsa de queso de cabra caliente en un lateral o por encima de forma decorativa.

Nota de Presentación

  • Decora con una ramita de tomillo fresco o un poco de cebollino picado sobre la salsa de queso; el contraste de colores hará que el plato sea irresistible.

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de manzana funciona mejor?

Usa manzanas verdes ácidas como la Granny Smith. Su acidez equilibra perfectamente el sabor intenso de la morcilla y aporta un contraste refrescante.

¿Puedo preparar la salsa con antelación?

Sí, puedes preparar la salsa hasta 2 días antes. Guárdala en la nevera y caliéntala suavemente antes de servir. Si está demasiado espesa, añade un poco de nata.

¿Qué vino marida bien con estas croquetas?

Un vino tinto joven asturiano (si existe) o un rioja joven funcionan perfectamente. La acidez del vino corta la grasa de la morcilla y complementa el queso de cabra.

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