Mejor Merluza en Cudillero
Dónde comer la mejor merluza fresca del Cantábrico en Cudillero: restaurantes, estilos de preparación y secretos del pescado más apreciado de la costa asturiana.
🐟 Pescado fresco de lonja · 🍶 Merluza a la sidra · 💰 €€ por ración
Cudillero es uno de los mejores lugares de Asturias — y del Cantábrico — para comer merluza fresca. Su puerto pesquero, uno de los más pintorescos y activos de la costa asturiana, garantiza un suministro diario de pescado de primera calidad que llega directamente de la lonja a los restaurantes. La flota de Cudillero, formada por pequeñas embarcaciones artesanales, captura merluza en las aguas del Cantábrico central, donde las corrientes frías y la riqueza planctónica producen un pescado de sabor intenso y textura firme que los grandes restaurantes de toda España aprecian. Los restaurantes de Cudillero ofrecen esta merluza en diversas preparaciones, desde la clásica merluza a la sidra hasta la merluza en salsa verde, pasando por la simple y perfecta merluza a la plancha.
¿Dónde se come la mejor merluza en Cudillero?
Los restaurantes de Cudillero que más destacan por su merluza comparten una característica común: compran el pescado directamente en la lonja del puerto cada mañana y lo cocinan el mismo día. Esta cadena de frío mínima es el secreto de una merluza que se deshace en la boca y que no tiene nada que envidiar a la que se sirve en los grandes templos del pescado del Cantábrico. A continuación, los restaurantes más recomendados.
El Rincon de Pepe €€
Restaurante emblemático de Cudillero con más de 35 años dedicados a la merluza del Cantábrico. Especialidad en merluza a la sidra, merluza en salsa verde y merluza frita con papas. Pescado fresco de lonja cada día y cocina tradicional sin artificios.
📍 Puerto de Cudillero · 🍴 Pescado, Merluza, Tradicional
Restaurante Puerto Chico €€
Restaurante junto al puerto pesquero de Cudillero con especialidad en pescados frescos del Cantábrico. La merluza a la plancha con ajillos y la merluza en salsa de marisco son sus platos estrella. Carta que varía según la lonja del día.
📍 Puerto de Cudillero · 🍴 Pescado fresco, Marisco
Casa Gerardo €€
Restaurante con terraza con vistas al puerto de Cudillero. Cocina de mercado con pescados de temporada. Merluza del Cantábrico cocinada a la brasa con salsa verde de espárragos. Raciones generosas y ambiente marinero.
📍 Calle del Puerto, Cudillero · 🍴 Pescado, De mercado
La Mar Salada €€
Restaurante especializado en cocina marinera en pleno casco histórico de Cudillero. Merluza a la vasca, merluza en salsa de espinacas y merluza rebozada con almejas. Carta de mariscos y pescados de temporada.
📍 Casco histórico, Cudillero · 🍴 Cocina marinera, Pescado
Sidrería del Puerto €€
Sidrería-restaurante junto al muelle de Cudillero que combina la tradición sidrera con los pescados del Cantábrico. Su merluza a la sidra es legendaria: pescado fresco cocinado con sidra natural, cebolla caramelizada y pimentón. Chorizo a la sidra y tortos como acompañamiento.
📍 Muelle de Cudillero · 🍴 Sidrería, Pescado
¿Cómo se prepara la merluza en Cudillero?
Los restaurantes de Cudillero ofrecen la merluza en varias preparaciones tradicionales, cada una con sus particularidades:
- Merluza a la sidra: la preparación más emblemática de la zona. La merluza se cocina en una cazuela con sidra natural, cebolla caramelizada, ajo y pimentón dulce. La sidra aporta un toque ácido que potencia el sabor del pescado y crea una salsa ligera y sabrosa. La Sidrería del Puerto es el especialista local en esta preparación.
- Merluza en salsa verde: la forma clásica vasca que se ha asentado en la cocina asturiana. El pescado se cocina con ajo picado, perejil fresco, guisantes y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. La salsa, de un verde brillante, es ligera y llena de sabor.
- Merluza a la plancha: la preparación más simple y que mejor permite apreciar la calidad del pescado. Un lomo grueso de merluza fresca, cocinado a la plancha con un poco de sal y aceite, acompañado de ajillos. El Rincon de Pepe la prepara a la perfección.
- Merluza frita: en rodajas o entera, rebozada en harina y frita en abundante aceite caliente. Crujiente por fuera y jugosa por dentro, es la forma más popular de comer merluza en los chiringuitos y tabernas del puerto.
- Merluza en salsa de marisco: una preparación más elaborada que combina el pescado con una salsa rica elaborada con cabezas de gambas, almejas y fumet de pescado.
¿Cuál es la mejor época para comer merluza en Cudillero?
La merluza del Cantábrico alcanza su punto óptimo de sabor y textura entre los meses de octubre y mayo, cuando las aguas del Cantábrico están más frías y el pescado acumula más grasa, lo que se traduce en un sabor más intenso y una textura más jugosa. Durante estos meses, la merluza capturada por la flota de Cudillero es especialmente valorada por los restaurantes y pescaderías de toda Asturias.
Dicho esto, los restaurantes de Cudillero sirven merluza fresca durante todo el año, ya que las aguas del Cantábrico central mantienen poblaciones de merluza estables. En verano, la demanda turística eleva los precios y conviene reservar con antelación, pero la calidad del pescado sigue siendo excelente.
¿Cuánto cuesta una ración de merluza en Cudillero?
Los precios de la merluza en Cudillero son razonables para la calidad que se ofrece. Una ración de merluza fresca (aproximadamente 200-250 gramos) oscila entre 18€ y 30€, dependiendo del restaurante, del tamaño del pescado y de la preparación elegida. La merluza a la sidra suele estar en el rango de 20-25€, mientras que las preparaciones con salsa de marisco pueden alcanzar los 28-30€.
Los menús del día de algunos restaurantes incluyen una ración de merluza como plato principal a precios que rondan los 22-28€ por persona, lo que resulta una excelente relación calidad-precio considerando la calidad del pescado.
La Lonja de Cudillero: el Origen de Todo
La lonja del puerto de Cudillero es el corazón de la gastronomía del concejo. Cada mañana, las embarcaciones de la flota pesquera descargan su captura del día, que se subasta al mejor postor. Los mejores restaurantes del concejo tienen acordada su compra directamente en la lonja, lo que garantiza que el pescado llegue a la cocina en un tiempo mínimo desde la captura.
Visitar la lonja por la mañana (generalmente entre las 9:00 y las 11:00) es una experiencia recomendable que permite entender por qué la merluza de Cudillero es tan especial. El ambiente marinero, las subastas a viva voz y la frescura del pescado recién llegado son una lección de gastronomía en vivo.
Consejos para Disfrutar de la Merluza en Cudillero
- Reservar con antelación: los mejores restaurantes de pescado de Cudillero se llenan rápidamente, especialmente los fines de semana y en temporada turística.
- Preguntar por la merluza de lonja: algunos restaurantes pueden tener merluza del día anterior; pregunta siempre si es de la lonja de ese día.
- Probar la merluza a la sidra: es la preparación más representativa de la zona y una experiencia gastronómica única.
- Acompañar con sidra natural: la combinación de merluza y sidra es un clásico que funciona perfectamente.
- Comer pronto: la merluza fresca de la mañana se agota; llegar al inicio del servicio (13:30) maximiza las opciones.
Más información sobre mariscos y pescados
- Dónde comer en Cudillero — guía completa del concejo.
- Dónde comer marisco en Asturias
- Mejores mariscaderas de Asturias
- Guía del marisco del Cantábrico
- Dónde comer merluza en Asturias
- Ruta gastronómica de la Costa Verde
Preguntas Frecuentes
¿Dónde se come la mejor merluza en Cudillero?
El Rincon de Pepe es el más famoso con más de 35 años de tradición. También destacan Puerto Chico, Casa Gerardo, La Mar Salada y la Sidrería del Puerto.
¿Cómo se prepara la merluza en Cudillero?
Los estilos más populares son la merluza a la sidra, en salsa verde, a la plancha y frita.
¿Cuál es la mejor época para comer merluza en Cudillero?
De octubre a mayo, cuando la merluza del Cantábrico está en su punto óptimo. Aunque se puede comer fresca durante todo el año.
¿Cuánto cuesta una ración de merluza en Cudillero?
Entre 18€ y 30€ por ración, dependiendo del restaurante y la preparación.
¿Por qué Cudillero es famoso por la merluza?
Su puerto pesquero garantiza un suministro diario de merluza fresca del Cantábrico central, considerada una de las mejores de España.
Publicado el 14 de abril de 2026 · Última actualización: abril 2026