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Ensalada asturiana de fabes, ventresca y tomate

Ensalada asturiana de fabes, ventresca y tomate

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Receta Asturiana

Preparación

15 min

Cocción

0 min

Total

15 min

Raciones

4 personas

Calorías

320 kcal

"Receta fresca y ligera de ensalada de fabes asturianas con ventresca de bonito y tomate. Un plato nutritivo, ideal para el verano en el Paraíso Natural."

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La ensalada de fabes es la forma más ligera de disfrutar de nuestra legumbre más famosa. En lugar de los guisos calóricos de invierno, aquí buscamos que la faba de la Granja aporte su textura mantecosa a una base fresca de tomate y cebolla. Acompañada de una ventresca de bonito del norte de calidad, este plato se convierte en un almuerzo veraniego completo, sano y con todo el sabor del Cantábrico.

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Preparación

  1. Las Fabes: Es fundamental que las fabes estén bien escurridas y frías. Si las has cocinado tú, asegúrate de que el grano esté entero y no se haya desecho.
  2. La Verdura: Picamos la cebolla en brunoise fina. El tomate lo cortamos en dados del mismo tamaño que las fabes para que la ensalada sea armoniosa.
  3. La Mezcla: En un bol grande, combinamos las fabes con el tomate, la cebolla y el perejil picado.
  4. El Aliño: Vinagramos generosamente con vinagre de sidra natural; su acidez es el contrapunto perfecto para la mantecosidad de la faba. Añadimos el aceite y la sal.
  5. El Final: Disponemos la mezcla en los platos y colocamos las láminas de ventresca por encima. De esta forma, la ventresca luce entera y brillante.

Truco de Cocina

  • Añade unas cuantas piparras (guindillas en vinagre) picadas a la ensalada; le darán un toque picante y crujiente que elevará el plato a otro nivel de frescura.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar fabes de bote o tienen que ser de la Granja?

Las fabes de la Granja (fabada) son ideales por su textura mantecosa, pero puedes usar alubias blancas de bote de calidad. Escúrrelas bien y enjuágalas con agua. Las alubias blancas pequeñas son más firmes, mientras que las fabes de la Granja son más buttery.

¿Cuánto tiempo antes puedo preparar esta ensalada?

Puedes prepararla con hasta 4 horas de antelación, pero aliña justo antes de servir. Si la aliñas con mucha antelación, las fabes absorberán todo el vinagre y la ensalada quedará seca. Mantén los componentes separados y mezcla en el último momento.

¿Qué other pescado puedo usar si no tengo ventresca?

La ventresca es la parte más noble del bonito, pero puedes usar bonito del norte normal, atún claro en aceite o incluso salmón ahumado en lascas. Cada pescado dará un matiz diferente, pero todos funcionan bien con las fabes.

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