Ensalada de queso de cabra con mango y miel-mostaza

Name: Ensalada de queso de cabra con mango y miel-mostaza
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 150 g de queso de rulo de cabra asturiano; 1 mango maduro grande; 100 g de lechugas variadas (rúcula, canónigos); 50 g de nueces peladas; Para la vinagreta:; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de sidra; 1 cucharada de miel asturiana; 1 cucharada de mostaza de Dijon; Sal y pimienta negra

"Original ensalada que combina el sabor intenso del queso de cabra asturiano con el frescor jugoso del mango maduro. Un plato elegante, colorido y delicioso."

Esta ensalada es un festival de colores y sensaciones. El mango, con su textura sedosa y su dulzor tropical, es el compañero inmejorable para un queso de cabra artesano pasado por el horno. La vinagreta de miel y mostaza actúa como puente, uniendo el frescor de la fruta con la calidez del queso fundido. Una propuesta ideal para una cena ligera que busca salirse de lo convencional con un toque sofisticado.

Preparación

El Queso: Cortamos el queso en rodajas. Las ponemos en una bandeja sobre papel de horno. Horneamos a 180ºC durante 8-10 minutos hasta que los bordes empiecen a burbujear y caramelizar.
La Fruta: Pelamos el mango y lo cortamos en láminas finas o dados medianos. Es vital que el mango esté maduro para que suelten todo su jugo.
La Base: Disponemos los brotes en una fuente. Añadimos el mango y las nueces.
El Aliño: Mezclamos los ingredientes de la vinagreta en un frasco pequeño y agitamos vigorosamente.
Final: Aliñamos la base de ensalada. Justo al servir, colocamos las rodajas de queso de cabra aún calientes sobre el mango. La temperatura del queso hará que los aromas de la vinagreta se potencien al instante.

Nota del Chef

Si quieres un toque crujiente extra, espolvorea unas semillas de sésamo negro sobre el mango; visualmente el contraste del negro sobre el naranja es espectacular y aporta un sabor tostado muy interesante.

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de mango es mejor para esta ensalada?

El mango Tommy Atkins o Kent son ideales por su dulzor y firmeza. Debe estar maduro pero firme, cediendo ligeramente a la presión. Si está demasiado maduro, se deshará al cortarlo.

¿Puedo hacer esta ensalada si no tengo horno?

Sí, puedes servir el queso fresco sin hornear, o dorarlo en una sartén antiadherente 2 minutos por cada lado. También puedes usar queso de cabra ya ahumado que se sirve directamente.

¿Cómo conservo el mango cortado si me sobra?

Guarda el mango cortado en un recipiente hermético en el frigorífico máximo 2 días. Añade unas gotas de limón para que no oxide. Para congelar, escúrrelo bien y guárdalo en bolsas hasta 3 meses.

Ensalada de queso de cabra con mango y miel-mostaza

Preparación

Nota del Chef

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de mango es mejor para esta ensalada?

¿Puedo hacer esta ensalada si no tengo horno?

¿Cómo conservo el mango cortado si me sobra?

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