Natillas veganas de castañas

Name: Natillas veganas de castañas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 500 ml de bebida de soja o avena (sin azúcar); 250 g de puré de castañas asturianas (cocidas y trituradas); 4 cucharadas de harina de maíz (maicena); 80 g de azúcar moreno o sirope de arce; 1 rama de canela; La cáscara de media naranja (aporta un toque fresco); Canela en polvo para decorar

"Deliciosas natillas 100% vegetales elaboradas con puré de castañas asturianas. Un postre cremoso, nutritivo y con todo el sabor del otoño en el Paraíso."

Estas natillas veganas de castañas son una revolución en la repostería vegetal asturiana. En lugar de usar huevos, aprovechamos la textura harinosa y dulce de la castaña de nuestros montes para conseguir una densidad perfecta. La bebida de soja aporta la base neutra, permitiendo que el sabor profundo de la castaña y el toque cítrico de la naranja brillen por encima de todo. Un postre sano, lleno de fibra y con un aroma a bosque inolvidable.

Preparación

El Puré: Si las castañas son frescas, cuécelas 20 min con un poco de anís. Tritúralas con un chorrito de leche vegetal hasta tener una crema muy fina.
Infusión: Calentamos el resto de la leche con la canela y la naranja. Apagamos el fuego y dejamos que los aromas se asienten durante 10 minutos.
Mezcla: En un bol, unimos el puré de castañas, el azúcar y la maicena. Vertemos la leche infusionada (ya tibia) poco a poco sobre la castaña mientras batimos para que se disuelva todo bien.
Cocción: Volvemos a poner todo al fuego mínimo. Removemos con cuchara de madera sin parar. Notarás que el color se vuelve más oscuro y la crema más densa. Retiramos en cuanto aparezca la primera burbuja de hervor.
Servicio: Dejamos templar y refrigeramos. Al enfriar, la castaña hará que la natilla sea mucho más consistente que una tradicional.

Truco de Temporada

Decora cada natilla con una castaña en almíbar o una "marrón glacé" si quieres un acabado de gala. El toque de naranja en la infusión es fundamental para equilibrar el sabor terroso de la castaña.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar puré de castañas en conserva?

Sí, el puré de castñas en conserva (crema de castañas) funciona perfectamente y es más práctico. Si lo usas, reduce ligeramente la cantidad de azúcar en la receta ya que el puré comercial suele llevar edulcorante.

¿Qué bebida vegetal funciona mejor?

La bebida de soja es ideal por su proteína y neutralidad, pero la de avena también funciona muy bien y aporta un sabor más dulce. Evita bebidas de almendra o coco que tienen sabores muy marcados que competirán con la castaña.

¿Se pueden congelar estas natillas?

No recomendado. Al congelarse, la textura cambiará y podrían quedar grumosas al descongelar. Es mejor preparar la cantidad justa para consumir en 2-3 días, conservándolas siempre en la nevera.

Natillas veganas de castañas

Preparación

Truco de Temporada

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar puré de castañas en conserva?

¿Qué bebida vegetal funciona mejor?

¿Se pueden congelar estas natillas?

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