¿Puedo usar otro queso si no me gusta el Cabrales?

Puedes usar Gamoneu o Azu Goreni, otros quesos azules asturianos más suaves. Para una versión sin queso azul, usa un queso de cabra tierno que aportará cremosidad sin el sabor potente.

¿Qué puedo hacer si no me sobra fabada?

Puedes hacer fabes expressly con un sofrito sencillo. Incluso funciona usar fabes cocidas de bote con un poco de compango picado, aunque el sabor será menos intenso.

¿Se pueden hacer estos pimientos con antelación?

Sí, puedes rellenar los pimientos y guardarlos en la nevera hasta 24 horas. Hornéalos justo antes de servir. La salsa de Cabrales es mejor prepararla en el momento.

Pimientos rellenos de fabada con salsa de queso Cabrales

Name: Pimientos rellenos de fabada con salsa de queso Cabrales
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: Consultar la receta completa para los ingredientes detallados

"Espectacular receta de aprovechamiento: pimientos del piquillo rellenos de cremosa fabada asturiana y bañados en una potente salsa de queso Cabrales."

Los pimientos rellenos de fabada son la cima de la cocina de aprovechamiento en el Paraíso. Convertimos los restos de un guiso de faba en un bocado delicado y sorprendente. Al usar pimientos del piquillo, cuya acidez y dulzor son únicos, compensamos la potencia del relleno de fabada. El toque final de la salsa de Cabrales hace que este entrante sea una explosión de sabor asturiano difícil de olvidar.

Preparación

El Relleno: Trituramos las fabes de la fabada con un tenedor. Si el compango (chorizo/morcilla) era tierno, lo picamos muy pequeño y lo mezclamos con las fabas. Buscamos una pasta rugosa y sabrosa.
El Rellenado: Con mucha delicadeza, abrimos los pimientos y los rellenamos hasta arriba. No aprietes demasiado para que el pimiento no reviente.
Calor: Disponemos los pimientos en una fuente de barro. Les damos un golpe de horno a 180ºC durante unos 10-12 minutos. Queremos que el interior esté bien caliente.
La Salsa: Mientras los pimientos se hornean, calentamos la nata en un cazo. Añadimos el Cabrales desmenuzado y removemos con varillas hasta tener una crema grisácea y fundente.
Servicio: Sacamos los pimientos del horno y vertemos la salsa de Cabrales por encima. Debe servirse burbujeando.

Nota de Presentación

Este plato es muy potente de sabor. Te recomendamos servir dos pimientos por persona como máximo si van acompañados de un segundo plato contundente. Decorar con un poco de cebollino fresco picado le dará un toque de color y ligereza visual.