Pimientos rellenos de fabada con salsa de tomate casera

Name: Pimientos rellenos de fabada con salsa de tomate casera
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: Consultar la receta completa para los ingredientes detallados

"Receta clásica de pimientos rojos rellenos de fabada asturiana servidos con una deliciosa salsa de tomate casera. Una combinación jugosa y muy sabrosa."

Esta versión de los pimientos rellenos de fabada es la que encontrarías en los hogares de Asturias. En lugar de usar pimientos de conserva pequeños, usamos pimientos rojos de asar, más carnosos y dulces. Al acompañarlos con una salsa de tomate casera hecha a fuego lento, conseguimos un plato mucho más equilibrado y jugoso, ideal como segundo plato o plato único para una cena especial.

Preparación

Los Pimientos: Lavamos los pimientos. Les quitamos la tapa superior y las semillas. Los horneamos 15 minutos solos; esto asegura que luego estén tiernos por completo.
El Relleno: Mezclamos las fabas trituradas ligeramente con su compango picadito. Rellenamos los pimientos hasta arriba y les ponemos su "sombrero" de nuevo.
La Salsa de Tomate: Hacemos un sofrito clásico con la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate rallado y una pizca de azúcar. Dejamos que reduzca a fuego lento hasta que esté bien roja y espesa.
Montaje: Ponemos una base generosa de la salsa de tomate en una fuente de barro. Colocamos los pimientos encima.
Final: Espolvoreamos el queso por encima. Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos hasta que el pimiento esté asado y el queso gratinado.

Truco de Cocina

Para que los pimientos no se caigan en la fuente durante el horneado, puedes cortar una fina lámina de la base del pimiento para que sea plana, pero con cuidado de no hacer un agujero por donde se escape la fabada.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar pimientos asados de bote?

Sí, puedes usar pimientos asados de conserva de calidad. Sin embargo, asar los pimientos frescos te dará más sabor y textura. Si usas de bote, escúrrelos bien antes de rellenar.

¿Cómo evitar que los pimientos se vuelquen durante el horneado?

Corta una fina lámina en la base del pimiento para crear una superficie plana. También puedes apoyarlos uno contra otro o usar una fuente de pimientos rellenos con cavidades individuales.

¿Puedo congelar estos pimientos rellenos?

Sí, congela muy bien. Hazlos hasta antes del último horneado, envuélvelos individualmente y congela. Para servir, descongela en la nevera y hornea con el queso hasta que esté caliente y gratinado.