Casa Marcial — Arriondas, Parres
Restaurante con 2 estrellas Michelin en Arriondas, donde el chef Nacho Manzano reinventa la cocina asturiana con técnica de vanguardia y un profundo respeto por los productos del Cantábrico y los Picos de Europa.
Sobre Casa Marcial
Casa Marcial es, sin exagerar, uno de los restaurantes más importantes del norte de España. Ubicado en Arriondas, un pueblo del concejo de Parres en pleno corazón de los Picos de Europa, este restaurante liderado por el chef Nacho Manzano ha elevado la cocina asturiana a las alturas de la gastronomía internacional con sus dos estrellas Michelin. Nacho, nacido y criado en Arriondas, ha construido una cocina que parte de los sabores de su infancia — la fabada de su abuela, el pixín del Cantábrico, las verdinas de la huerta — y los transforma con técnicas de vanguardia y una creatividad que no pierde jamás el sentido del sabor.
El restaurante ocupa una casona rural rehabilitada con una decoración elegante pero acogedora, que combina elementos tradicionales asturianos (madera, piedra, vistas al Sella) con un diseño contemporáneo. La sala tiene capacidad limitada, lo que garantiza un servicio atento y personalizado.
La Cocina de Nacho Manzano
La filosofía de Casa Marcial se resume en una frase: innovar sin traicionar. Nacho Manzano toma los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana y los desmonta, los reinterpreta y los vuelve a montar con una técnica impecable, pero sin perder nunca el sabor original. No es cocina molecular por la técnica en sí, sino cocina emocional que busca que cada bocado cuente una historia.
Los productos son locales y de temporada: el pescado llega de las lonjas de Cudillero y Lastres, las verduras de las huertas del concejo, la carne de los pastos de los Picos de Europa. La relación directa con productores artesanos es una constante en la cocina de Casa Marcial.
Platos que hay que Probar
- La fabada desmontada: Una de las creaciones más famosas de Nacho. Los componentes de la fabada se separan y presentan de forma individual, respetando cada sabor.
- Pixín con sidra y trufa: El rape del Cantábrico en una salsa de sidra con un toque de trufa negra que eleva el plato sin enmascarar al pescado.
- Carpaccio de ternera asturiana: Con láminas de queso de cabrales y frutos secos tostados.
- Risotto de verdinas: Una reinterpretación de las verdinas asturianas en formato risotto cremoso y potente.
- Arroz con bugre: Versión personal del arroz con bogavante, con un caldo intenso y un punto de cremosidad perfecto.
- De postre: La tarta de manzana reineta o los frixuelos rellenos de crema pastelera son imprescindibles.
El Entorno de Arriondas
Arriondas es el punto de partida ideal para explorar los Picos de Europa y el valle del río Sella. La zona ofrece una naturaleza espectacular, con el desfiladero de los Beyos, la ruta del Cares y las playas de la costa oriental a pocos kilómetros. Una visita a Casa Marcial se puede combinar con actividades al aire libre, visitas a queserías artesanales o una jornada de ruta gastronómica por los pueblos de los alrededores.
Consejos para tu Visita
- Reserva con mucha antelación: Con 2 estrellas Michelin, las reservas se agotan rápido. Se recomienda reservar con 1-2 meses de antelación para fines de semana.
- Menú degustación: Es la opción recomendada. Nacho ofrece menús de 10-14 pases que recorren lo mejor de su cocina.
- Maridaje: El maridaje con sidras y vinos asturianos es una experiencia en sí misma. Recomendable.
- La Terraza: En verano, preguntar por la terraza con vistas al Sella. Es una experiencia memorable.
Restaurantes Cercanos
- Casa Maragato — Arriondas
- Casa Gerardo — Predevilloro, Villaviciosa
- La Cueva — Llanes
Preguntas Frecuentes
¿Cuántas estrellas Michelin tiene Casa Marcial?
Casa Marcial tiene 2 estrellas Michelin, obtenidas bajo la dirección del chef Nacho Manzano. Es uno de los restaurantes más premiados de Asturias y del norte de España, reconocido por su cocina asturiana de vanguardia.
¿Quién es el chef de Casa Marcial?
El chef es Nacho Manzano, uno de los chefs más importantes de España. Nacido en Arriondas, Nacho ha llevado la cocina asturiana a lo más alto de la gastronomía internacional, combinando técnicas vanguardistas con los sabores de su tierra.
¿Cuánto cuesta comer en Casa Marcial?
Los menús degustación oscilan entre 120 y 180 euros por persona, sin bebidas. El maridaje suma aproximadamente 60-80€ adicionales. Es una experiencia gastronómica de alto nivel con precios acordes a sus dos estrellas Michelin.
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