Restaurante Los Caballeros

La filosofía de Los Caballeros se basa en tres pilares: producto local de temporada, técnicas contemporáneas y presentación cuidada. A diferencia de los restaurantes de cocina puramente tradicional, aquí cada plato está pensado para ofrecer una experiencia completa que incluya sabor, textura y visual. No se trata de cocina molecular ni de experimentación radical, sino de una actualización honesta de la gastronomía asturiana.

El cachopo gourmet es el plato bandera. En lugar de la versión clásica de grandes dimensiones, Los Caballeros ofrece un cachopo en porción individual elaborado con solomillo de ternera asturiana, jamón ibérico de bellota, queso de Gamonéu y una salsa de trufa que eleva el plato sin enmascarar los sabores originales. La textura crujiente del empanado contrasta con el interior jugoso, y el queso fundido de Gamonéu aporta un toque de carácter que lo diferencia de cualquier otro cachopo que hayas probado.

La merluza del Cantábrico se presenta en una versión moderna con crema de patata, espárragos trigueros y una reducción de sidra natural. La merluza, cocinada a baja temperatura, mantiene toda su jugosidad y se deshace en la boca. Es un plato ligero pero sabroso que demuestra que la cocina de autor no tiene por qué ser pesada ni pretenciosa.

Los arroces también son una apuesta fuerte. El arroz con setas de temporada y foie, o el arroz meloso de marisco con caldo de carabineros, son opciones que muestran la versatilidad del equipo de cocina. Los arroces se preparan al momento y tienen una textura cremosa y un sabor intenso que los convierte en platos principales por derecho propio.

La carta de vinos de Los Caballeros es una de las más cuidadas de Gijón, con una selección que prioriza los vinos asturianos y del noroeste peninsular. Encontrarás referencias de Cangas (Terroir Latorre, Bodegas Sotorresneri), vinos de Ribera del Duero, Rioja y Rías Baixas, además de una buena selección de sidras naturales de los llagres de la zona. El sommelier del restaurante está disponible para recomendar maridajes según los platos elegidos, y las copas se sirven a temperatura perfecta.