Tarta de queso y arándanos (Del Bosque Asturiano)

Name: Tarta de queso y arándanos (Del Bosque Asturiano)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: Para la masa quebrada:; 250 g de harina de repostería; 125 g de mantequilla fría troceada; 1 huevo y 50 g de azúcar; Para el relleno de queso:; 500 g de queso crema asturiano; 150 g de arándanos frescos (de bosque si es temporada); 200 ml de nata líquida (35% grasa); 3 huevos grandes y 100 g de azúcar; Un chorrito de anís asturiano (opcional)

"Receta clásica de tarta de queso horneada con una deliciosa cobertura de arándanos silvestres. Suave, cremosa y con el toque ácido de los frutos del bosque."

Nuestras montañas se llenan de arándanos silvestres cada verano, y no hay mejor forma de celebrarlo que con esta tarta de queso. A diferencia de las tartas que llevan mermelada por encima, aquí los arándanos se hornean dentro de la propia crema de queso, explotando y creando vetas de color violeta y sabor ácido en cada bocado. Una receta rústica y elegante que resume el sabor de la Asturias más verde.

Preparación

La Masa: Hacemos una masa quebrada rápida. Es vital no amasar mucho para que no sea dura. Dejamos reposar en la nevera y luego forramos un molde. Horneamos 10 minutos para sellarla.
La Mezcla: Unimos el queso con el azúcar y los huevos. Añadimos la nata. El sabor debe ser lácteo y suave.
Fruta: Lavamos y secamos muy bien los arándanos. Los mezclamos suavemente con la crema de queso para que no se rompan antes del horno.
Horneado: Vertemos la mezcla en el molde. Cocinamos a 180ºC durante 45 minutos. Verás que la tarta sube y los arándanos empiezan a teñir la masa.
Final: Dejamos enfriar. Al cortarla, cada porción mostrará el espectáculo de los frutos rojos fundidos con el blanco del queso.

Nota sobre los Arándanos

Si usas arándanos silvestres (los pequeños de montaña), el sabor será mucho más intenso y ligeramente amargo, lo cual queda increíble con el queso dulce. Si usas los de cultivo (más grandes), la tarta será más dulce y jugosa. ¡Ambas versiones son de diez!

Preguntas Frecuentes

¿Los arándanos deben ser frescos o congelados?

Frescos son ideales, pero los congelados funcionan perfectamente y a veces dan más color al hornearse. Si usas congelados, no los descongeles; añádelos directamente a la mezcla. Evita los arándanos en almíbar, ya que aportarán demasiada agua a la tarta.

¿Por qué mi masa quebrada se encoge al hornearla?

El encogimiento ocurre por amasar demasiado o no dejar reposar la masa. Amasa solo lo justo para unir y refrigera mínimo 30 minutos antes de estirar. También ayuda estirar la masa un poco más grande que el molde para compensar el encogimiento durante el horneado.

¿Puedo añadir otros frutos del bosque?

Por supuesto. Frambuesas, moras o una mezcla de frutos rojos funcionan excelentemente. Ten en cuenta que las frambuesas son más delicadas y se desharán más, creando vetas de color más intensas. Mantén la misma cantidad (150g aprox.) de fruta.

Tarta de queso y arándanos (Del Bosque Asturiano)

Preparación

Nota sobre los Arándanos

Preguntas Frecuentes

¿Los arándanos deben ser frescos o congelados?

¿Por qué mi masa quebrada se encoge al hornearla?

¿Puedo añadir otros frutos del bosque?

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