Mejor Fabada en Gijón
Top 8 restaurantes para comer la mejor fabada asturiana en Gijón en 2026: precios, variantes (fabada, pote, verdinas) y recomendaciones de locales.
Por Comer en Asturias · Actualizado: abril 2026
La mejor fabada de Gijón se encuentra en los restaurantes que respetan la receta tradicional: fabes asturianas de calidad, compangu bien curado (chorizo, morcilla y lacón) y una cocción lenta de al menos 4 horas que transforma estos ingredientes sencillos en un plato extraordinario. Gijón, como capital gastronómica de Asturias, ofrece una selección impresionante de locales donde degustar este plato emblemático, desde las tabernas centenarias de Cimadevilla hasta los restaurantes modernos del centro. En esta guía encontrarás los 8 mejores sitios para comer fabada en Gijón, con precios actualizados, descripciones detalladas y las diferencias entre las variantes más populares de este plato asturiano por excelencia.
¿Cuáles Son los Mejores Restaurantes para Fabada en Gijón?
A continuación te presentamos la selección de los 8 mejores restaurantes de Gijón donde probar una fabada excepcional, ordenados por calidad del producto, tradición y relación calidad-precio. Cada uno destaca por algo diferente: desde los que usan fabes con DOP hasta los que mantienen recetas de familia transmitidas durante generaciones.
| # | Restaurante | Tipo | Precio | Destaca por |
|---|---|---|---|---|
| 1 | El Solar | Restaurante | 12-16€ | Fabada casera con fabes de la granja asturiana. Compangu de calidad artesanal: chorizo, morcilla y lacón curados en la zona. Referente en Cimadevilla. |
| 2 | Casa Antón | Restaurante | 13-17€ | Fabada tradicional servida en cazuela de barro. Fabes Faba de La Granja DOP con cocción lenta de más de 4 horas. Sabor profundo y auténtico. |
| 3 | Restaurante Tierra Astur | Restaurante | 14-18€ | Fabada con fabes de El Ferrol y compangu artesano de matanza propia. Amplia carta de cocina asturiana en pleno centro de Gijón. |
| 4 | Casa Fermin | Restaurante | 11-15€ | Fabada de las de toda la vida, con el punto exacto de caldo espeso y meloso. Uno de los favoritos de los gijoneses desde hace décadas. |
| 5 | La Pacheca | Restaurante | 12-16€ | Fabada servida con pan de escanda tostado. Tradición pura en el barrio de El Natahoyo, ambiente familiar y raciones abundantes. |
| 6 | Restaurante La Mar Salada | Restaurante | 15-20€ | Fabada de gama alta con fabes Fabes de La Granja DOP y embutidos de primer nivel. Presentación cuidada sin perder la esencia. |
| 7 | Sidrería El Parañón | Sidrería | 11-14€ | Fabada para acompañar con sidra natural de escancio directo. Ración generosa para dos personas en ambiente de sidrería tradicional. |
| 8 | El Fuelle | Restaurante | 14-18€ | Fabada con toque contemporáneo: presentación elegante sin sacrificar el sabor tradicional. Ubicación privilegiada en Cimavilla. |
¿Qué Precio Tiene la Fabada en Gijón?
El precio de una ración de fabada en Gijón varía según el establecimiento y la calidad de los ingredientes. En general, puedes encontrar fabada en un rango de 11 a 20€ por ración. Las sidrerías y tabernas del barrio marinero ofrecen las opciones más asequibles, con precios entre 11 y 14€. Los restaurantes del centro y Cimadevilla con fabes DOP se sitúan entre 14 y 18€. Para una experiencia gourmet con embutidos artesanos de primera calidad, el precio puede llegar a los 20€. Ten en cuenta que la ración de fabada suele ser suficiente como plato único para una persona con buen apetito, por lo que es una opción muy completa y satisfactoria.
¿Cuál Es la Diferencia entre Fabada, Pote y Verdinas?
En los restaurantes asturianos encontrarás tres variantes principales de platos de cuchara que a menudo se confunden. La fabada asturiana es la más seca y contundente: solo lleva fabes blancas grandes (idealmente Faba de La Granja), agua, sal y compangu (chorizo asturiano, morcilla y lacón). El caldo es espeso y meloso, casi como una salsa, y las fabes son las protagonistas absolutas. El pote asturiano es más caldoso y reconfortante: además de fabes y compangu, lleva berza (col verde asturiana) y patatas, lo que le da un carácter más ligero y abundante. Las verdinas se elaboran con alubias verdinas (más pequeñas y de color verdoso), berza y compangu, con un sabor más profundo y ligeramente amargo que muchos asturianos prefieren para los meses de invierno. Consulta dónde comer verdinas en Asturias para más información.
¿Cómo Reconocer una Fabada de Verdadera Calidad?
- Fabes enteras: las fabes deben mantenerse enteras tras la cocción, lo que indica un remojo correcto (mínimo 12 horas) y un fuego bajo constante sin remover en exceso.
- Caldo meloso y espeso: el almidón de las fabes debe crear un caldo untuoso, nunca aguoso. Es la clave de una buena fabada.
- Compangu artesano: el chorizo debe ser asturiano (con pimentón de calidad), la morcilla de cebolla (no de arroz) y el lacón bien curado. Evita locales que usen embutidos industriales.
- Sin cebolla ni zanahoria: la receta auténtica solo lleva fabes, agua, sal y compangu. Cualquier otro ingrediente es una innovación ajena a la tradición.
- Color anaranjado oscuro: el caldo adquiere un tono anaranjado profundo gracias al pimentón del chorizo y los jugos del compangu.
¿En Qué Barrio de Gijón Se Come la Mejor Fabada?
Los dos barrios estrella para comer fabada en Gijón son Cimadevilla (el barrio histórico marinero) y El Centro. Cimadevilla concentra las tabernas más antiguas y auténticas, con precios competitivos y un ambiente inmejorable. El Centro ofrece restaurantes más amplios y con carta más variada, ideales si viajas en grupo o con familia. El barrio de El Natahoyo también es una apuesta segura para encontrar fabada casera a buen precio. Para los que prefieren combinar fabada con sidra, las sidrerías de las afueras ofrecen una experiencia completa y tradicional.
Consejos para Disfrutar de la Fabada en Gijón
- Pide ración, no plato: la ración es más generosa y te permite compartir o comer con tranquilidad. Suele ser suficiente para una persona.
- Como plato único: la fabada es contundente. Con pan de escanda y una copa de vino o sidra, tienes una comida completa.
- Acompaña con sidra: la combinación fabada y sidra natural es un clásico absoluto. Escancia directamente de la botella para la experiencia completa.
- Reserva en fin de semana: los mejores sitios se llenan rápidamente. Llama con antelación o llega pronto para asegurar mesa.
- Prueba las variantes: si ya conoces la fabada, atrévete con el pote o las verdinas. Son igualmente representativas de la cocina asturiana.