Pollo al Chilindrón Asturiano
Pollo guisado con pimientos, tomate y cebolla al estilo tradicional asturiano.
⏱️ 65 min · 🔥 Fácil · 👥 4 porciones · 📊 420 kcal/porción
El pollo al chilindrón es un guiso clásico que en Asturias se prepara con una versión propia, utilizando pimientos rojos, cebolla, ajo y tomate como base de la salsa. La versión asturiana se distingue por el uso de laurel y, en algunas casas, un chorrito de sidra natural que aporta un toque ácido y aromático. Es un plato reconfortante, perfecto para los días fríos de otoño e invierno, y una forma excelente de disfrutar del pollo con una salsa rica y sabrosa.
Ingredientes
- 1 pollo troceado (1,5kg aproximadamente)
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 400g de tomate triturado natural
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
- Opcional: un chorrito de sidra natural
Paso a Paso
- Trocear: trocear el pollo en piezas medianas y sazonar con sal y pimienta.
- Dorar: en una cazuela grande con aceite de oliva, dorar el pollo a fuego medio-alto por todos lados. Retirar y reservar.
- Sofreír: en la misma cazuela, sofreír la cebolla picada y los ajos laminados hasta que estén transparentes.
- Pimientos: añadir los pimientos rojos cortados en tiras y cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
- Tomate: incorporar el tomate triturado, el pimentón dulce y las hojas de laurel. Cocinar 5 minutos removiendo.
- Guisar: devolver el pollo a la cazuela, cubrir con agua (o un poco de sidra) y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
- Servir: servir caliente con patatas cocidas o arroz blanco.
Trucos
- Dorar bien el pollo: es fundamental para conseguir sabor y color en el guiso.
- Fuego bajo: la cocción lenta es la clave para que el pollo quede tierno y la salsa espese.
- Tomate natural: usar tomate triturado natural, no de bote, para un sabor más auténtico.
- Toque de sidra: un chorrito de sidra natural al final de la cocción potencia el sabor asturiano.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el pollo al chilindrón?
Un guiso de pollo con pimientos, cebolla, ajo y tomate. La versión asturiana lleva laurel y, a veces, sidra.
¿Cuánto tarda?
65 minutos en total: 20 de preparación y 45 de cocción a fuego lento.
¿Con qué acompañar?
Patatas cocidas, arroz blanco o pan de centeno son los acompañamientos tradicionales.
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