Todas las Recetas
Encuentra las mejores recetas tradicionales asturianas, seleccionadas por autenticidad y comprobadas paso a paso. Desde la fabada y el cachopo hasta el arroz con leche y los frixuelos, con ingredientes locales, tiempos de cocción y consejos para conseguir el resultado auténtico.
Cachopo para Dos: Receta Íntima con Cantidades Exactas
Cachopo para 2 personas: un cachopo grande compartido o dos pequeños. Qué corte de ternera pedir, cómo cerrarlo para que no se abra el queso y cantidades exactas.
Chimichurri Asturiano: La Salsa de Sidra para el Cordero
Receta del chimichurri asturiano con vinagre de sidra: ajo, perejil, orégano y pimentón. La salsa tradicional para bañar el cordero a la estaca y los asados asturianos.
Cordero a la Estaca en Horno Doméstico: Técnica Paso a Paso
Cómo adaptar el cordero a la estaca asturiano a un horno de casa: 160°C, 2,5-3 horas, jugos y chimichurri de sidra. Tiempos por kilo y cómo conseguir la piel crujiente sin brasas.
Fabada Asturiana para 4 Personas: Cantidades Exactas
Cantidades exactas de fabada asturiana para 4 personas: gramos de fabes, compango y agua. Tabla de proporciones del cocinero para no fallar ni quedarse corto.
Fabada sin Remojo: Cómo Hacerla Hoy Mismo (Método Rápido)
Cómo hacer fabada asturiana sin remojo previo con el método de cocción rápida: hervir, reposar 1 hora y cocinar. Trucos para que las fabes no se rompan igual que en la receta tradicional.
Carajitos de Avellana: Receta Tradicional de los Dulces Más Famosos de Asturias
Receta tradicional de carajitos de avellana asturianos. Solo 3 ingredientes para hacer estos dulces típicos de la repostería asturiana: crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Bonito del Norte a la Brasa con Salsa de Sidra Natural
Receta estival de bonito del norte a la brasa con salsa de sidra natural asturiana. Técnica de cocina exterior, consejos del pescador para que quede jugoso, y la guarnición perfecta de pimientos asados.
Sardinas a la Plancha: Receta Tradicional del Cantábrico
Receta tradicional de sardinas a la plancha del Cantábrico. Aprende a prepararlas en su punto perfecto, con la piel crujiente y la carne jugosa, como las hacen en los chigres asturianos.
Marmitako de Bonito al Estilo Asturiano
Receta tradicional de marmitako de bonito estilo asturiano. Guiso de bonito del Cantábrico con patatas, pimientos y tomate, perfecto para el verano.
Preguntas frecuentes sobre las recetas asturianas
¿Cuáles son las recetas más típicas de Asturias?
Las recetas estrella son la fabada asturiana, el cachopo, las empanadas, el pote asturiano, el pixín a la sidra, los frixuelos y el arroz con leche. Cada una representa una faceta diferente de la rica gastronomía asturiana.
¿Son difíciles de preparar?
La mayoría de las recetas asturianas son accesibles para cocineros de todos los niveles. Platos como la empanada o los frixuelos son perfectos para principiantes, mientras que el cachopo o el cordero a la estaca requieren un poco más de práctica.
¿Dónde comprar ingredientes asturianos fuera de Asturias?
Puedes encontrar fabes asturianas, queso Cabrales, chorizo asturiano y sidra natural en tiendas online especializadas como Llafranc o直接 en la página de los consejos reguladores de cada DOP. Muchos supermercados grandes también tienen sección de productos asturianos.
Guía revisada por Juan Fran, creador de comerenasturias.es y especializado en gastronomía asturiana. Contenido actualizado en abril 2026.