20 Recetas Caseras Asturianas
Las mejores recetas tradicionales de Asturias: platos de cuchara, carnes, pescados y postres para cocinar en casa.
🍳 20 recetas · 📍 Tradición asturiana · 👨🍳 Paso a paso
La cocina asturiana es una de las más ricas y variadas de España. Basada en productos locales de primera calidad —fabes, chorizo, pescados del Cantábrico, sidra natural y quesos—, ofrece platos contundentes y sabrosos que se han transmitido de generación en generación. Esta recopilación reúne las 20 recetas caseras asturianas más representativas, desde los clásicos imprescindibles hasta propuestas adaptadas a la cocina moderna como la air fryer.
Platos de Cuchara
Fabada Asturiana
El plato estrella de Asturias con fabes, chorizo, morcilla y lacón.
Cachopo Asturiano
Filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos.
Chorizo a la Sidra
Chorizo asturiano cocinado en sidra natural. Imprescindible en cualquier espicha.
Pote Asturiano
Guiso tradicional con berzas, patatas, alubias y compangu.
Arroz con Leche Asturiano
El postre más querido de Asturias: cremoso, con canela y limón.
Escalopines al Cabrales
Filetes de cerdo con salsa de queso Cabrales. Potente y sabroso.
Carnes y Aves
Frisuelos (Crepes Asturianos)
Crepes finos rellenos de chocolate, miel o azúcar. Postre tradicional.
Empanada Asturiana
Masa quebrada rellena de bonito, tomate y huevo duro.
Pollo al Chilindrón
Pollo guisado con pimientos, tomate y cebolla. Versión asturiana.
Cachopo en Air Fryer
Versión ligera del cachopo: crujiente y jugoso sin freír.
Verduras y Guarniciones
Fabada en Air Fryer
Fabada tradicional adaptada a la air fryer. Igual de sabrosa.
Tortos Asturianos
Tortas de maíz tostadas con embutido, queso y huevos.
Cecina Asturiana
Carne curada y secada al aire. Snack tradicional asturiano.
Chuletones al Aire
Chuletones de ternera asturiana a la brasa o en air fryer.
Escalivada Asturiana
Verduras asadas: pimientos, berenjenas y cebolla. Guarnición perfecta.
Pescados y Mariscos
Pimientos Rellenos
Pimientos del padrón o morrones rellenos de carne o bacalao.
Quesada Asturiana
Postre de queso fresco, huevo y azúcar. Suave y cremoso.
Casadielles
Dulce de masa fina relleno de nuez y azúcar. Típico de Navidad.
Postres
Merluza a la Sidra
Pescado fresco cocinado en sidra natural con almejas.
Verdinas con Codorniz
Alubias verdinas guisadas con codorniz. Plato refinado de la cocina asturiana.
Ingredientes Clave de la Cocina Asturiana
- Fabes: alubias blancas asturianas, base de la fabada y otros guisos.
- Compangu: conjunto de chorizo, morcilla y lacón asturiano.
- Sidra natural: bebida y cocinero, base de platos como el chorizo a la sidra.
- Queso Cabrales: queso azul de sabor intenso, perfecto para salsas.
- Pescados del Cantábrico: merluza, rodaballo, salmonete y mariscos frescos.
- Verduras de huerta: berzas, pimientos, cebolla y patatas locales.
Preguntas Frecuentes
¿Cuáles son las recetas más tradicionales?
Fabada, cachopo, pote asturiano, chorizo a la sidra y arroz con leche son los platos más representativos.
¿Qué ingredientes son típicos?
Fabes, compangu, sidra natural, queso Cabrales y pescados del Cantábrico.
¿Cuál es el plato estrella?
La fabada asturiana es el plato estrella: fabes, chorizo, morcilla, lacón y ajo cocinados lentamente.
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